Riisikakku

En syö juurikaan enää leipää, mutta joskus kaipaan sen helppoutta ja sitä pohjaa, minkä se tarjoaa eri täytteille. Gluteeniton riisikakku onkin todella hyvä vaihtoehto. Sen päälle voi heittää melkein mitä vain -makeaa tai suolaista. Ostan yleensä maustamattomia luomuriisikakkuja, mutta suosittelen testaamaan myös quinoa-riisikakkuja.

Tässä muutama idea täytteisiin:

1. Suklaa-maapähkinävoita, banaania, rusinoita ja (siitepölyrakeita).

2. Sitruuna-pestoa, avocadoa, katkarapuja ja basilikaa.

3. Omatekoista mansikkahilloa, vuohenmaitojuustoa, pinjansiemeniä ja balsamicosiirappia.

Yleensä syön kyllä riisikakkuni suolaisena ja laitan päälle esim. kalaa tai kananmunaa. Avocado on ehdoton suosikkini tässä välipalassa ja toimii mainiosti "levitteenä". Myös omenasiivut hummuksen kanssa ovat hyvä yhdistelmä. :)

Mukavaa lauantaita!

xVilma