Kookosriisipuuro ja uuniomenat (G,M)

Riisipuuro on ihanaa ja kuuluu ehdottomasti jouluun. Valitettavasti maitoon tehtynä se ei vain oikein sovi vatsalleni, joten teen yleensä puuron kookosmaitoon. Vaikka maku ei ole se ihan perinteinen, on tämä todella herkullista. Meillä aattona tehdään aina sekametelisoppaa tai luumukiisseliä riisipuuron kanssa, mutta muihin päiviin sopivat yhtä hyvin kaneliset uuniomenat.

Kookosriisipuuro uuniomenilla

TARVITSET:

2 dl puuroriisiä3dl vettä1 tlk kookosmaitoa1tl suolaavähän aitovaniljajauhetta tai vaniljauutetta

Lisäksi

punaisia omenoitakanelia, kardemummaa, hunajaakookosöljyä tai voita uunivuoan voiteluun

Kiehauta vesi ja lisää riisit. Alenna lieden lämpöä ja keitä kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää vähitellen kookosmaitoa. Keitä hiljalleen kansi päällä noin 45 minuuttia. Sekoita välillä, sillä puuro voi palaa helposti pohjaan. Mausta suolalla ja halutessasi vaniljalla.

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Pese ja pilko omenat. Voitele vuoka kookosöljyllä ja lisää omenalohkot sekä reilulla kädellä kanelia. Maun mukaan voit lisätä kardemummaa sekä hunaja. Paahda uunissa n. 20 minuuttia.