Helppo Mangoraakakakku

Tänään olen ollut kirjaimellisesti koko päivän menossa, joten postaus tulee vähän myöhään. Mutta tässä lupaamani helppo, nopea ja terveellinen kakkuohje! Ohje syntyi päästä pääsiäisaterian jälkiruuaksi, mutta olin tehnyt vähän vastaavan tyyppisen raakakakun synttäreilleni. Kakun maku oli tosi onnistunut, ihanan raikas ja koostumus hyvä! Täytettä voi valmistaa enemmän, jos haluaa kakusta korkeamman. Toisaalta raakakakku on tuhtia tavaraa, joten tästä riitti tosi hyvin neljälle. :)

Raikas mangoraakakakku (g,m)

Pohja5 medjool-taatelia n. 3 dl pähkinöitä (itsekäytin saksanpähkinä-hasselpähkinä-manteli-cashew sekoitusta) 7 kokonaista kardemumman siementä

Täyte1,5 tuoretta mangoa 3 banaania o,5 dl kookosöljyä (en sulattanut) raastettua sitruunankuorta 1 rkl luomuhunajaa 1 tl vaniljauutetta

Pinnallevatkattua kookoskermaa 1tl palmusokeria mango (+tuoreita mansikoita, mulpereita)

Sekoita pohjan ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi ja painele leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Blendaa seuraavaksi täyteainekset ja kaada pohjan päälle. Laita pakkaseen muutamaksi tunniksi jähmettymään. Vatkaa kookosmaitotölkin kiinteä osa kermaksi ja makeuta. Koristele kakku ja tarjoile aavistuksen sulaneena. Säilyy pakkasessa. Nam!!<3