Coconut Thai Curry With Chickpeas (Vegan)
Tämä resepti sai minut ehkä eniten innostumaan vegaaniruokavaliosta. Voisin syödä näin aina! Tämä resepti oli myös ensimmäinen koskaan, jossa käytin itse myskikurpitsaa. Varsinkin täällä Englannissa (ja Kapkaupungissa) olen usein valinnut annoksia, jotka sisältävät butternut squashia. Mutta taidan olla aika jäljessä, kun en ollut tätä herkkua aikaisemmin omaan keittiööni kotiuttanut. Kuvittelin sen valmistamisen olevan jotenkin hankalaa?! Nyt olen kuitenkin tehnyt jo vegaanista lasagneakin myskikurpisasta ja tästä lähin se varmasti kuuluu keittiööni!Sain inspiraation vegaaniseen thai curryyn Deliciously Ella -keittokirjasta. Olen suuri thaimaalaisen ruuan ystävä (etenkin juuri currykastikkeiden), joten tämä ohje pomppasi keittokirjasta heti ensimmäisenä silmääni. Minulta puuttui joitain aineksia, mutta sovelluksestani tuli kuitenkin tosi hyvä. Kirjoitan alle, kuinka minä curryn tein, mutta englanniksi alkuperäinen resepti löytyy täältä. Tästä tulee iso satsi ja me söimmekin ruokaa useampana päivänä. Curry pysyy hyvänä jääkaapissa ainakin pari-kolme päivää! :)
Herkullinen Kikherne-Currykastike
2 x 400ml kookosmaitoa2-3 cm raastettua inkivääriäpieneksi pilkottu chili2 kesäkurpitsaa1 iso myskikurpitsa2 keskikokoista munakoisoakourallinen tuoretta korianteria1x400g kikherneitä, valutettunareilu 1 rk currytahnaatummaa riisiä tarjoiluunsuolaa ja pippuriaLämmitä uuni 200° (kiertoilma 180°). Laita kattilaan kookosmaito, raastettu inkivääri sekä paloiteltu chili, ripottele suolaa ja pippuria. Kiehauta. Kuori myskikurpista ja pilko kasvikset. Lisää kasvikset ja lämmin/maustettu kookosmaito uuninkestävään vuokaan. Paista uunissa 30 minuuttia, jonka jälkeen lisää valutetut kikherneet, korianteri sekä currytahna. Paista vielä toiset 30 minuuttia. Curry on valmista, kun myskikurpitsa on pehmeää. Tarjoile curry tumman riisin kanssa.
SUMMARY: I got inspiration for this vegan thai curry from the Deliciously Ella cookbook. I love thai cuisine, especially curries, so I wanted to test this recipe. I didn´t have all the ingredients so I replaced tomatoes with courgettes, miso paste with curry sauce and chili flakes with whole chili. I could eat it always like this, the food was so delicious! You can find theorginal recipe here in English.
